Balıkların Pullarını Ayıklamak için

Pullarını ayıklamadan önce balıkları 10 dakika soğuk suda bekletin. Kuyruktan başa doğru pulları kazıyın.

Et Tavuk Pişirirken

Rostoyu pişirdikten sonra 15 dakika bekletip servis yaparsanız daha yumuşar ve rahat kesilir.

Fırınladığınız tavuğun hemen kurumaması için fırından çıkınca üzerine eritilmiş tereyağı ve az limon suyu karışımı sürün.

Et kavururken tencerenin etrafında biriken (yapışkan) maddeleri sıyırarak tencerenin içine alın. Çünkü bu maddeler bol miktarda aroma içermektedir.

Izgara etlerini servis yaparken üzerlerine aromalı bir parça Sana koyarsanız değişik bir lezzet elde edersiniz.

 Etlerin Yumuşak Olması İçin
1 kg. et için 2 büyük boy soğanı rendeleyip tülbent yarsımı ile sıkıp suyunu çıkartın.
Aynı kabın içine bir miktar zeytinyağıyla birlikte (tercihen taze)kekik koyun. Eti bu karışımın içine yatırın ve 24 saat bekletin. Etinizin yumuşak ve lezzetli olacağını göreceksiniz.

 

Kızartma Yaparken

 

Patates kızartırken patatesin sarı ve kıtır olması için içindeki nişastanın gitmesi gerekir,bunun için doğradığınız patatesleri buz dolu bir kaba koyun ve dolapta 1 gece bekletin.Kızartmadan öncede kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

100 gram patatesi sağlıklı kızartabilmek için en az 1 litre yağ gerekir. Yeteri kadar yağ yoksa kızartılan malzeme yağın ısısını hemen düşürür.

Patatesleri 160°C sıcaklığındaki yağın içine atın ve 4-6 dakika kadar kızartın. Bu aşamada, patateslerin içleri pişecek ama dışları renk almayacaktır. Patatesleri, fazla yağı emdirmek için kağıt havlu üzerine alın ve ikinci kızartmaya kadar 30 dakika bekletin.

4 İkinci kızartma için yağın ısısını 180°C' ye çıkarın. Patatesleri ekleyerek, 2-4 dakika daha kızartın. Çıkardığınız patatesleri tekrar kağıt havlu ile kurulayın. Tuz atmak için biraz bekleyin. Bu sayede patateslerin yumuşaması engellenmiş olur.


Kızartılacak olan yiyecekleri önceden baharatlamayın. Çünkü baharat yiyeceğin yüzeyinede hoş görünmeyen noktacıklar meydana getirir.

Kızartma yağının ömrünü uzatmak elinizde. Yağın sağlıklı bir şekilde defalarca kullanabilmek için, her kızartmadan sonra süzün ve ağzı kapalı, ışık geçirmeyen bir kabın içinde saklayın. Yağın bozulmaması için, yiyecekleri ıslak veya nemli olarak fritöze atmayın.

 
Kızartılacak yiyeceklerin eşit büyüklükte kesilmesi, eşit oranda kızarmalarını sağlayacaktır.

Sebze Pişirirken
Sebzeleri haşlarken haşlama suyuna bir miktar sirke eklerseniz sebzelerin renginin aynı kalmasını sağlayacaktır.

Karnabahar, lahana, soğan gibi keskin kokulu yiyecekler pişirilirken tencere kapağı aralık tutulursa, kokunun yemeğe sinmesi önlenmiş olur.

Haşlama Yaparken
Makarnanın haşlama suyuna bir kekik nane gibi baharatlar koyarsanız baharatlın makarnaya daha iyi nüfuz edeceğini göreceksiniz.


Hamur İşleri
Eğer evde ekmek yapıyorsanız, içine koyacağınız bir miktar haşlanmış ve ezilmiş patates ekmeğinizin daha geç bayatlamasını sağlayacaktır.

 

Yine evde ekmek yaparken fırına ekmekle beraber yanmayacak bir kasede su yoyarsanız ekmeğin kabuğunun sert olmamasını sağlayabilirsiniz.

Kekinizin kabarmasını istiyorsanız margarin ve şekerini iyi çırpın. Güzel kek yapmanın bir koşulu da margarin ve yumurtanın oda sıcaklığında olmasıdır.


Kek - Ekmek Yaparken
Kek ,ekmek yaparken kullanacağınız unu mutlaka elekten geçirerek kullanınız,bu malzemenin daha çok kabarmasını sağlayacaktır.